In de wereld van seizoensgebonden eten is er altijd ruimte voor spannende smaakcombinaties. Vandaag nemen we een kijkje in de Koreaanse keuken en halen we een recept tevoorschijn dat ook in het Nederlandse klimaat perfect past, ongeacht het seizoen: Kimchi Pancake, of zoals de Koreanen het noemen, “Kimchi Jeon.”
Deze hartige pannenkoeken vormen een ideale mix van de volle smaak van gefermenteerde kimchi en de zachte textuur van pannenkoekenbeslag. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te bereiden, maar ook een smaakvol gerecht waar je het hele jaar door van kan genieten.
Kimchi kan worden bereid met seizoensgroenten en kan maandenlang worden bewaard, waardoor je het in principe altijd bij de hand kan hebben. Dus, trek je keukenschort aan en laten we samen deze heerlijke Kimchi Pannenkoeken maken, een eerbetoon aan zowel de diversiteit van de seizoenen als de Koreaanse keuken.
De smaak van Kimchi Pancake
De smaak van Kimchi Pancake word sterk beinvloed door de smaak van het hoofdingrediënt kimchi. Kimchi combineert de diepe umami-tonen met zuurheid van gefermenteerde groenten, waarbij kool de meest voorkomende is.
Groenten, zoals radijs, wortel, paksoi en komkommer, worden gefermenteerd met zorgvuldig samengestelde kruiden, waaronder Koreaanse rode peper, knoflook, gember, sojasaus en vissaus. Deze combinatie van ingrediënten creëert een complexe en gebalanceerde smaak.
Het resultaat is een pannenkoek die zowel hartig en zoetzuur is, met een subtiele pittige kick en een diepgaande umamismaak. Kimchi Pancake is een heerlijke manier om de rijke smaken van kimchi te ervaren in een knapperige, hartige vorm. De stroop die je als garnering gebruikt, voegt zoetheid toe aan het recept.
Hoe pittig Kimchi Pancake is
Over het algemeen wordt kimchi gekenmerkt door een aangename en milde pittigheid. Dit karakteristieke vleugje pittigheid in kimchi is het resultaat van het gebruik van Koreaanse rode peper, ook wel bekend als gochugaru. Het is belangrijk op te merken dat kimchi niet bedoeld is om extreem scherp te zijn; integendeel, het voegt eerder een subtiele, tinteling toe aan de algehele smaakbeleving.
De mate van pittigheid in Kimchi Pancake kan echter variëren, afhankelijk van verschillende factoren, waaronder het specifieke recept en de persoonlijke smaakvoorkeur. Sommige Kimchi Pancake-recepten kunnen wat meer pit bevatten dan andere. Dit kimchi pancake recept is licht pittig.
Kimchi Pancake (Kimchi Jeon)
Kimchi Pancake, een lekkere mix van pittig en zoet in een simpel gerecht. Met dit eenvoudige recept kan je genieten van de smaak van kimchi in een pannenkoek!
INGREDIËNTEN
- 75 gram kimchi (uitgelekt)
- 25 gram bloem
- 1 ei
- 100 ml melk
- 1 lente ui of koriander
- Stroop naar smaak
- 30 gram boter
BEREIDINGSWIJZE
Stap 1
Begin met het loskloppen van het ei en de kimchi. Voeg vervolgens de bloem toe en meng grondig tot er geen klontjes bloem meer te zien zijn.
Stap 2
Om het mengsel tot de juiste consistentie te brengen, giet geleidelijk melk bij tot het een vloeibaar papje wordt. Voeg eventueel extra melk toe om de gewenste dikte te bereiken, vergelijkbaar met normaal pannenkoekbeslag.
Stap 3
Snij de lente ui in dunne plakjes of hak de koriander fijn, afhankelijk van je voorkeur voor smaakmakers.
Stap 4
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter erin. Zodra de boter volledig gesmolten is, voeg je het beslag toe aan de pan.
Stap 5
Draai de pannenkoek om zodra het beslag niet langer vloeibaar is en de onderkant mooi krokant en goudbruin is geworden.
Stap 6
Wanneer ook de andere zijde van de pannenkoek dezelfde krokantheid heeft bereikt, leg je deze op een bord dat bij voorkeur voorverwarmd is.
Stap 7
Garneer met lente ui of koriander naar smaak.
Je bent nu klaar om te genieten van je zelfgemaakte kimchi pannenkoek, een perfecte balans tussen zoet en pittig, te bereiden in elk seizoen.
Andere Recepten die Lijken op de Kimchi Pancake
Mocht je van hartige pannenkoeken houden, dan kan je naast deze verrukkelijke kimchi pannenkoek ook een hartige groente pannenkoek maken.
En wanneer je een voorraad zelfgemaakte kimchi hebt, kun je deze ook gebruiken voor recepten als kimchi gebakken rijst, een bevredigend gerecht om snel en eenvoudig op tafel te zetten. Of een eenvoudig maar smaakvolle lunch met onze kimchi-omelet. De mogelijkheden zijn grenzeloos, en kimchi voegt altijd een unieke en onvergetelijke smaak toe aan je gerechten. Dus geniet met volle teugen van elk recept dat je kunt maken met kimchi!
