Amsterdamse Uien Inmaken

Zelf Amsterdamse uien inmaken? Dit eenvoudige recept laat je stap voor stap zien hoe je Amsterdamse uitjes maakt en ze lang vers houdt! Lees hoe je deze traditionele Amsterdamse lekkernij zelf kunt inmaken en gebruikt om je maaltijden mee op te fleuren.

Zo maak je Amsterdamse uien in

Amsterdamse uien maak je door kleine witte uien te pellen en ze vervolgens onder te dompelen in een mengsel van azijn, water en specerijen. In een eenvoudig te volgen recept leggen we je uit hoe je deze heerlijke uitjes super simpel kunt inmaken.

Recept voor Amsterdamse uitjes

Amsterdamse uitjes worden veel gegeten en dat is niet zonder reden. Deze kleine zoetzure bolletjes zijn heel veelzijdig omdat ze een smaak hebben die bij veel gerechten mooi tot zijn recht komt. Zo kan je ze gebruiken als toevoeging aan salades, sandwiches of gewoon als bijgerecht. Het zal je vast verrassen hoe makkelijk het is om dit oud Hollands tafelzuur zelf te maken. Laten we dus aan de slag gaan met het bereiden van het recept.

Ingrediënten 

• 250 gram kleine witte uien
• 200 ml dragonazijn of witte wijnazijn met een takje dragon
• 1 theelepel zout
• 2 eetlepels suiker
• 200 ml water
• 1/2 theelepel kurkuma
• 1/2 theelepel mosterdzaad
• 1/4 theelepel chilipoeder
• 1/4 theelepel komijnzaad
• Optioneel: dille bloemen

Benodigdheden

• Een kleine steelpan
• Schone glazen pot met deksel

Bereidingswijze 

1. Begin met het schillen van de kleine witte uien. Zorg ervoor dat ze goed schoon zijn en geen schil meer hebben.
2. Plaats de geschilde uien in een schone glazen pot. Voeg indien gewenst een takje dragon en dille toe voor extra smaak.
3. In een steelpan combineer je de dragonazijn (of witte wijnazijn), water, zout, suiker, mosterdzaad, chilipoeder en komijnzaad. Verwarm dit mengsel op laag vuur en roer tot alles volledig is opgelost en een homogene vloeistof is ontstaan.
4. Zodra het mengsel klaar is, haal je het van het vuur en giet je het voorzichtig over de uien in de glazen pot. Zorg ervoor dat alle uien volledig bedekt zijn door het azijnmengsel.
5. Draai de deksel stevig op de pot en zet hem op zijn kop. Hierdoor creëer je een vacuüm, waardoor de uien langer houdbaar blijven.
6. Laat de pot met Amsterdamse uien afkoelen voordat je hem in de koelkast plaatst. De smaken zullen zich in de komende dagen ontwikkelen. Na ongeveer 12 uur zijn de zelfgemaakte Amsterdamse uitjes klaar om te serveren.

Hoe lang blijven Amsterdamse uien goed?

Amsterdamse uien blijven, mits goed ingemaakt, verrassend lang houdbaar. Bewaar de afgesloten pot in de koelkast. Daar blijven ze gemiddeld 4 tot 6 weken goed. Zorg er altijd voor dat de uien volledig onder het azijnmengsel staan. Gebruik bij voorkeur een schone lepel om besmetting te voorkomen. Zie je troebel vocht, schimmel of ruik je een vreemde geur, dan gooi je de inhoud weg. Bij twijfelt, niet eten.

Veelgemaakte fouten bij Amsterdamse uien inmaken

Bij het inmaken van Amsterdamse uien gaan een paar dingen vaak mis. De meest gemaakte fout is een pot die niet goed schoon is. Dit verkort de houdbaarheid aanzienlijk. Ook worden uien soms niet volledig onder het vocht gezet, waardoor ze sneller bederven. Laat het azijnmengsel bovendien eerst even van het vuur voordat je het over de uien giet. Te heet zuur kan de structuur van de uien aantasten en ze papperig maken.

En nu genieten van de Amsterdamse uien

Serveer deze uitjes als smaakvolle bijgerechten bij je favoriete gerechten of voeg ze toe aan salades voor een verrassend accent. Geniet van deze kleine zoetzure uitjes en deel ze met vrienden en familie om de Nederlandse keuken te vieren.

Ben je benieuwd naar andere manieren van inmaken? Bekijk ook ons recept voor koolrabi inmaken en rode biet inmaken. Zo ontdek je hoe je verschillende seizoensgroenten eenvoudig kunt bewaren.