Koolrabi inmaken is een leuke en makkelijke manier om deze groente te bewaren. Pas de zoetzure smaak aan met kruiden en specerijen voor een unieke creatie. Klinkt goed? Laten we beginnen met het bereiden van deze prachtige, vergeten groente!
Vergeten groenten: koolrabi
Er wordt niet vaak geschreven over koolrabi, en dat is zonde want deze lekkere groente verdient onze aandacht. Koolrabi, een lid van de koolfamilie, kan worden geoogst van juni tot oktober in de buitenlucht en zelfs uit de kas van november tot midden januari. Dit gewas is te vinden op boerenmarkten en in lokale moestuinen. Ontdek de veelzijdigheid van koolrabi en leer hoe je deze knapperige groente kunt inmaken voor langdurig plezier.
Het leuke aan deze kool vind ik de unieke uitstraling en een net zo bijzondere smaak. In dit recept gebruik ik een paarse variant maar je kan ook de groene variant gebruiken. Met zijn bolvormige voorkomen waaruit lange stelen met bladeren uitkomen, lijkt het een beetje een buitenaards iets. Misschien wel een beetje intimiderend voor sommigen. Toch is het een makkelijke plant om te bereiden.
Waar smaakt koolrabi naar
Koolrabi heeft een milde, frisse smaak die doet denken aan een combinatie van broccoli en radijs, met een vleugje selderij. Het is rijk aan voedingsstoffen, waaronder magnesium, vezels en antioxidanten. Bovendien is het een veelzijdige groente die op verschillende manieren kan worden bereid, van rauw in salades tot gestoomd, gebakken, of zoals we vandaag zullen ontdekken, ingemaakt met smaakvolle specerijen.
Koolrabi inmaken
Equipment
- Glazenpot met deksel
- Steelpannetje
- mes
- snijplank
Ingredients
- 2 koolrabi’s geschild en in dunne plakjes gesneden
- 1 kopje witte azijn
- 1 kopje water extra indien nodig
- 1/2 kopje suiker
- 1 theelepel mosterdzaadjes
- 1/2 theelepel venkelzaadjes
- 1 theelepel peperkorrels
Instructions
- Maak het glas en deksel grondig schoon en steriliseer ze door ze een paar minuten in kokend water te dompelen.
- Schil de koolrabi’s en snijd ze in reepjes.
- In een middelgrote pan giet je de witte azijn, water en suiker. Breng het mengsel aan de kook en laat het sudderen tot de suiker volledig is opgelost. Haal de pan van het vuur en laat het mengsel een beetje afkoelen.
- In de glazen pot leg je de gesneden koolrabi, mosterdzaadjes, peperkorrels en venkelzaadjes. Vul de gesteriliseerde glazen potten met de ingemaakte koolrabi en giet de vloeistof eroverheen. Zorg ervoor dat de koolrabi volledig bedekt is, zo niet, voeg een beetje water toe. Sluit de pot goed af met de deksels en draai hem vervolgens om.
- Eenmaal afgekoeld laat je de ingemaakte koolrabi minstens 24 uur in de koelkast staan. Hierdoor hebben de smaken tijd om zich te ontwikkelen.
Serveer je ingemaakte koolrabi als bijgerecht bij verschillende gerechten, zoals salades of sandwiches.
Als je graag meer wilt lezen over het inmaken van groenten, hebben we ook een fantastisch recept voor het Inmaken van Rode Bieten dat je niet wilt missen.
