We leven in een snelle, met technologie gevulde wereld waardoor bijna alles wat je je kan wensen binnen een paar dagen geleverd kan krijgen aan je voordeur. Voedsel uit de hele wereld ligt binnen enkele minuten lopen in de supermarkt om de hoek. Toch is er een trend gaande die ons doet denken aan simpelere tijden. Een tijd waarin er nog geen supermarkten en bezorgservices waren. De trend waar ik het over heb is: meer lokaal voedsel kopen en eten.
Jaarlijks worden de voedingsgewoontes in Nederland in kaart gebracht door marktonderzoeker Motivaction. Hun cijfers laten zien dat 33% van de respondenten in 2022 lokale producten koopt. In 2021 was dat slechts 27% (Motivaction, 2022).
Steeds meer mensen halen hun eten dicht bij huis. Nu vraag je je misschien af wat lokaal kopen dan precies inhoudt en waarom steeds meer mensen hiervoor kiezen. Daarom bespreken we in welke opzichten lokaal eten beter is aan de hand van 7 grote voordelen. We zullen verkennen waarom het zo belangrijk is voor het milieu en de gemeenschappen om ons heen.
“Wat van dichtbij komt, is lekker. Wie de boer of bakker kent, kijkt anders naar eten.”
NRC, 2020
Wat is lokaal eten?
Lokaal eten is simpel gezegd eten dat van dichtbij komt. Het draait allemaal om nabijheid. Het is in de meeste gevallen afkomstig van boerderijen en producenten die niet ver van je huis gevestigd zijn. Over het algemeen binnen een redelijke straal van zo’n 100 tot 150 kilometer. Hierdoor hoeft het eten niet lang te reizen voordat het op je bord belandt. Deze manier van eten wordt steeds populairder en dat is niet zonder reden.
De Voordelen van Lokaal Eten
Lokaal eten vormt een bron van talloze voordelen, zowel voor onszelf, als voor onze samenleving en het milieu. Laten we eens kijken naar waarom steeds meer mensen de keuze maken om over te stappen naar lokaal voedsel, en hoe deze keuze een positieve impact kan hebben op verschillende aspecten van ons leven.
Kortere Voedselketen
Een van de meest opvallende voordelen van lokaal eten is de kortere voedselketen. Een kortere voedselketen betekent simpelweg dat er minder tussenpersonen betrokken zijn bij de reis die ons eten aflegt voordat het op ons bord belandt. In plaats van een complex netwerk van producenten, verwerkers, distributeurs en winkels die ons voedsel naar verschillende locaties vervoeren, is de keten bij lokaal eten veel directer.
Transparantie en Traceerbaarheid
Lokaal eten verhoogt de transparantie en traceerbaarheid. Bij het kopen van lokaal voedsel hebben consumenten de mogelijkheid om rechtstreeks te communiceren met de makers en boeren. Hierdoor kunnen we vragen stellen over de gebruikte ingrediënten, teeltmethoden en de volledige achtergrond van het product.
Deze directe verbinding vergroot het vertrouwen en de band tussen ons als consumenten en ons voedsel. Het geeft ons de mogelijkheid om onszelf te informeren en een dieper begrip te vormen van waar ons voedsel vandaan komt. Door te weten hoe het wordt geproduceerd en welke impact het heeft op onze gezondheid en de planeet, kunnen we bewustere keuzes maken.
Groei en Werkgelegenheid
Een van de meest tastbare voordelen van lokaal eten is de impact ervan op de lokale economie. Door lokaal voedsel te kopen, draag je actief bij aan de groei van de ondernemingen bij jou in de buurt. We ondersteunen hierdoor de boeren, ambachtslieden en kleine bedrijven binnen onze eigen gemeenschappen.
Dit bevordert niet alleen werkgelegenheid, maar stimuleert ook economische groei op lokaal niveau. Sterke lokale gemeenschappen zijn gebaseerd op een veerkrachtige economie, en lokaal eten draagt bij aan de ontwikkeling hiervan.
Versheid door Lokaal te eten
Een ander opmerkelijk voordeel van lokaal eten is de noemenswaardige versheid van de producten. Lokaal geteeld voedsel heeft aanzienlijk kortere afstanden af te leggen naar onze borden, wat kan resulteren in een onmiskenbare versheid.
Stel je voor dat je een vers geplukte maïskolf in de oven roostert naast een die al een paar dagen geleden is geplukt. Je zult snel het verschil in versheid opmerken, misschien in uiterlijk maar zeker in smaak.
Lokaal eten biedt ons de mogelijkheid om te genieten van voedsel zoals het bedoeld is: vers en vol van smaak.
Smaak van Lokaal Eten
De versheid van een product draagt direct bij aan de smaak ervan. Als wat je eet heel vers is, komen de natuurlijke smaken en aroma’s volledig tot hun recht. Smaak is een beleving waarin kleine nuances een groot verschil kunnen maken. Elke hap activeert je zintuigen en stelt je in staat subtiele nuances en de verrassende complexiteit van het voedsel te ervaren.
Heb je ooit met je ogen dicht een vers radijsje gegeten? Je proeft de knapperige structuur en versheid. Deze ervaring versterkt je eetlust en geeft je een gevoel van voldoening.
Probeer het eens en geniet van voedsel van de hoogste kwaliteit dat je lokale gemeenschap te bieden heeft.
Minder Bewerkt Voedsel
Een bijkomend voordeel van lokaal voedsel is dat het doorgaans minder bewerkings- en conserveringsprocessen ondergaat in vergelijking met voedsel dat lange reizen heeft gemaakt. Hierdoor blijven voedingsstoffen beter behouden en vermijden we de overmatige toevoeging van suikers, zout en conserveringsmiddelen. Dit kan betekenen dat lokaal eten niet alleen smaakvoller is, maar vaak ook voedzamer en gezonder.
Minder CO2-Uitstoot door Transport
Naast het verminderen van de ecologische voetafdruk door kortere afstanden, draagt lokaal eten bij aan een groenere planeet door de uitstoot te verminderen. Minder transport resulteert in lagere CO2-uitstoot, wat cruciaal is in de wereldwijde strijd tegen klimaatverandering. Dit maakt de keuze voor lokaal voedsel niet alleen goed voor onze gezondheid maar ook die van onze planeet.
Is Lokaal Eten Altijd Duurzaam?
Hoewel lokaal eten tal van voordelen biedt, is het belangrijk op te merken dat de duurzaamheid afhankelijk is van verschillende aspecten. Duurzaamheid hangt af van de specifieke energie- en waterbronnen die worden gebruikt, evenals de toegepaste teeltmethoden. Sommige gewassen gedijen beter in specifieke klimaten, dus in bepaalde gevallen kan import duurzamer zijn dan lokale teelt in energie-intensieve kassen. Het is daarom van cruciaal belang om bewuste keuzes te maken en te streven naar een evenwicht tussen lokaal en duurzaam. Over het algemeen maak je de duurzamere keuze door te kiezen voor lokaal en in het seizoen.
Conclusie over Lokaal Eten
Kortom, lokaal eten biedt een tal van voordelen die verder reiken dan alleen onze eettafels. Het is goed voor ons als consumenten, voor onze gemeenschappen en voor het milieu. Door te kiezen voor lokaal voedsel maken we niet alleen een smaakvolle keuze, maar dragen we ook bij aan het creëren van gezondere, veerkrachtigere samenlevingen en een schonere planeet.
Dus ga op ontdekkingstocht naar culinaire schatten van je eigen omgeving en geniet van alles wat lokaal eten te bieden heeft.
Door lokaal te eten, maak je niet alleen een gezonde keuze voor jezelf, maar draag je ook bij aan de gezondheid van onze planeet en de welvaart van onze gemeenschappen. Laat lokaal eten jouw nieuwe culinaire avontuur zijn!
