Mei is de maand waarin de lente echt doorzet en we richting de zomer gaan. De dagen zijn langer, de keuken wordt groener en lichter. Je kookt nog steeds warm, maar steeds vaker fris en snel. Groenten krijgen meer kleur, meer sappigheid en meer variatie. Dit is de maand waarin je kookt met wat er nu groeit.
Seizoensgroenten in mei
Hieronder een overzicht van groenten die in mei in het seizoen zijn.
Ook bewaargroenten zijn opgenomen. Ze zijn lokaal beschikbaar en passen bij duurzaam koken.
- Asperge
- Bimi
- Bloemkool
- Broccoli
- Doperwt
- Koolrabi
- Knolselderij
- Lente-ui
- Paksoi
- Pastinaak
- Prei
- Raapsteel
- Radijs
- Rode biet
- Savooiekool
- Snijbiet
- Spinazie
- Sla
- Venkel
- Witte kool
- Wortel
Seizoensfruit in mei
Het fruitaanbod breidt zich voorzichtig uit.
- Aardbei
- Appel
- Peer
Aardbeien uit de vollegrond verschijnen richting het einde van mei. De smaak is friszuur en veel aromatischer dan kasfruit.
Kruiden in mei
In mei komen kruiden echt op gang. Veel kruiden die in de winter binnenshuis hebben overleefd, kunnen weer naar buiten.
- Bieslook
- Dille
- Kervel
- Munt
- Oregano
- Peterselie
- Rozemarijn
- Salie
- Tijm
Kruiden in potten
Kruiden in potten doen het goed in mei. Ze kunnen overdag en ’s nachts buiten blijven, zolang het niet meer vriest.
Werk je met verse kruiden? Met een paar vaste kruidenplantjes in pot, zoals tijm, rozemarijn, salie en oregano, heb je het hele seizoen smaak bij de hand. Ze vragen weinig onderhoud en groeien elk jaar opnieuw mee met het seizoen.
Uitgelicht: groenten van mei
Biet
Bieten zijn nog beschikbaar als bewaargroente. Ze geven zoetheid en kleur aan voorjaarsgerechten.
Rooster ze, kook ze zacht of gebruik ze koud in salades met iets zuurs. Je kunt rode bieten ook inmaken.
Lente-ui
Lente-ui is fris en mild. Minder scherp dan gewone ui en perfect rauw. Gebruik ’m in salades, bij roerbakgerechten of als afmaker.
Rucola
Rucola groeit snel in het voorjaar. De smaak is peperig en groen. Hierdoor zijn ze ideaal om er pesto van te maken, want je hebt er snel heel veel van. Zeker als je ze zelf kweekt in de tuin. Ze zijn lekker rauw, maar ook kort geslonken door warme gerechten.
Snijbiet
Snijbiet is een echte lentegroente. De steel is stevig, het blad zacht. Gebruik steel en blad apart. De steel moet langer garen dan het blad. Snijbiet is heerlijk in een rijkgevulde groententomatensoep.
Uitgelicht fruit van mei
Aardbei
Aardbeien luiden het fruitseizoen in. Ze zijn fris, zoet en sappig. Gebruik ze puur, in desserts of maak er aardbeiencompote van. Kies bij voorkeur vollegrondsaardbeien van lokale telers.
Uitgelicht kruiden van mei
Peterselie
Peterselie is fris en groen. Het is een allemansvriend die in alle hartige gerechten past. Gebruik ’m royaal, niet alleen als garnering. Hij past bij groenten, vis en eenvoudige gerechten. In mei groeit peterselie snel en krachtig.
Waar koop je seizoensproducten in mei?
Lokale boerenmarkten – steeds meer aanbod uit de volle grond.
Groenteboeren – vaak eerder seizoensproducten dan supermarkten.
Biologische winkels – sterk gericht op seizoensaanbod.
Supermarkten – let op herkomst en kies lokaal waar mogelijk.
CSA’s – het aanbod wordt zichtbaar diverser en groener.
Conclusie
Mei is de maand waarin het aanbod zichtbaar toeneemt. Er groeit meer tegelijk, en dat geeft meer speelruimte in de keuken.
Je zou kunnen merken dat je nog warm kookt, maar eenvoudiger en vaker fris.
Groenten zijn groener en sappiger, kruiden groeien snel en gerechten hoeven minder te leunen op bewaargroenten.
Hierdoor kan je verse ingredienten als asperges, spinazie, sla en radijs kunnen gebruiken om te bepalen wat je gaat koken. Ook verschijnt het eerste fruit voorzichtig.
Als je kookt met wat mei brengt, veranderen je gerechten vanzelf mee. Zo kook je met ritme, rust en smaak, mee met de cyclus van het jaar.
Ontdek het hele jaar door wat er in het seizoen is met onze seizoensgroentenkalender. Zo blijf je koken met ritme, rust en smaak.
Andere overzichten seizoensgroenten en fruit
Wil je weten wat er in andere maanden groeit?
Lees ook:
Dit artikel bevat affiliate-links.
