De zoete aardappel, ook bekend als zoete bataat, is bij uitstek een groente om te eten in de herfst. Na een groeiperiode in de lente en zomer, rijpen ze tot het einde van het seizoen, klaar om geoogst te worden. De herfst is dan het moment om deze heerlijke knol te plukken en bereiden. Dit keer weten we ze in de vorm van zoete aardappelfriet uit de oven een gerecht die vrijwel iedereen lust.
Of je de zoete aardappel nu kookt, pureert, poft of chips van maakt, de meest bevredigende smaak ervaar je naar mijn persoonlijke beleving wanneer ze uit de oven komen. Gekruid met paprikapoeder, Cujen poeder, een snufje peper en zout, en gemarineerd in een neutrale zonnebloemolie. Als dit als een droom klinkt waarop je volmondig “ja” antwoordt, lees dan snel verder, want hieronder deel ik graag het recept voor dit smaakvolle bijgerecht.
Krokante Zoete Aardappelfriet uit de Oven
Bij de bereiding van zoete aardappelfriet uit de oven loop je vaak tegen het probleem aan dat ze wat slap kunnen worden. Dit komt door een lager zetmeelgehalte in vergelijking met gewone aardappelfrietjes, wat juist essentieel is voor die krokante textuur waar we aan gewend zijn.
Wil je voorkomen dat je frietjes aan de zachte kant zijn? Zorg er dan voor dat je ze voorafgaan aan het bakken, bedenkt met een dun laagje maïzena. Hierdoor ontstaat dat knapperige laagje. Het is ook belangrijk om ervoor te zorgen dat de zoete aardappelfriet goed zijn gedroogd. Tijdens het snijden komt er wat vocht vrij dus dep ze even af voordat je ze besprenkeld met olie en kruiden. Want hoe droger ze de oven ingaan, hoe knapperiger.
Persoonlijk vind ik het niet erg als mijn frietjes wat zachter zijn, maar voor degenen die streven naar de perfecte knapperigheid, deel ik graag het recept met maïzena.
Welke Saus Past bij Zoete Aardappelfrietjes?
Zoete aardappelfriet kunnen worden gecombineerd met verschillende sauzen, zoals mayonaise, curry of ketchup. Voor deze zoete aardappelfrietjes raad ik een sriracha-mayo aan. Hiervoor is het recept heel eenvoudig; je hebt alleen mayonaise en sriracha nodig. De verhoudingen zijn volledig naar smaak aan te passen. Wij gebruiken een gangbare verhouding van 1 op 3 voor een saus wat niet te pittig is.
Recept voor Zoete Aardappelfrietjes uit de Oven
Equipment
- Heteluchtoven
- Bakplaat met bakpapier
- Mes en snijplank
Ingredients
- 2 grote zoete aardappelen
- 1 theelepel gerookt paprikapoeder
- 1 theelepel cajun poeder
- 1 theelepel Maïzena
- 2 theelepels zonnebloemolie
- Een snufje peper
- Een snufje zout
- 3 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel sriracha
- Scheutje citroensap
Instructions
- Verwarm de oven voor tot 215 graden.
- Bekleed de bakplaat royaal met bakpapier, zorg ervoor dat deze groot genoeg is om alle frietjes in een enkele laag te verspreiden.
- Maak de zoete aardappelen grondig schoon om alle vuil en zand te verwijderen.
- Snij de zoete aardappelen in reepjes.
- Verdeel de gesneden aardappelen over de bakplaat en giet de zonnebloemolie erover.
- Breng de aardappelen op smaak met een combinatie van cajun poeder, gerookt paprikapoeder, maïzena, peper en zout. Meng de kruiden zorgvuldig met de handen, zodat elke friet gelijkmatig is bedekt met de olie en kruiden.
- Bak de frietjes gedurende 15 minuten. Controleer na 10 minuten hoe ver ze zijn; elke oven bakt anders en als de randen beginnen te bruinen, haal ze er dan uit. Zoete aardappelen kunnen snel te bruin worden.
- Terwijl de frietjes in de oven liggen, meng je de mayonaise, sriracha en een scheutje citroensap om een smaakvolle sriracha mayo te maken.
- Haal de Frietjes Uit de Oven en serveer. Laat het genieten maar beginnen!
Ontdek Meer Herfstrecepten Op Seizoenseten
Op mijn blog, Seizoenseten, vind je nog meer herfstrecepten, zoals verrukkelijk gebakken pastinaak. Ga naar onze handige seizoensgroentekalender om te ontdekken welke groenten nog meer schitteren in dit seizoen. Geniet van je gebakken zoete aardappelfrietjes. Smakelijk eten!
