Als liefhebber van lekker eten, denk ik bij de herfst al snel aan pompoenen, en vooral aan pompoensoep.
Deze soep is heerlijk en toegankelijk. Bovendien is dit gerecht waar je gemakkelijk een pittig tintje aan kunt geven, en laat pit en warmte nou net zijn wat je verlangt op een gure, regenachtige herfstdag.
Pompoen: de klassieke herfstgroente
Koken met ingrediënten van het seizoen is niet alleen goed voor het milieu, maar zorgt er ook voor dat je geniet van de optimale smaak en voedingswaarde van verse, lokale producten. Pompoenen zijn een goed voorbeeld van gezonde herfstgroenten en een uitstekende keuze voor het herfstmenu.
Welke pompoen het lekkerst is voor soep
Er zijn verschillende pompoensoorten geschikt voor pompoensoep, maar als je een pittige pompoensoep wilt maken, is de oranje Hokkaido Pompoen de beste keuze. De zoete smaak van deze pompoen vormt namelijk een mooi contrast met de pittige ingrediënten in de soep. Dit zorgt voor een mooie smaakbalans.
Pompoensoep Kruiden
Kruiden spelen een cruciale rol bij het op smaak brengen van je pompoensoep. In dit recept maken we gebruik van koriander om de soep op smaak te brengen. Als dit niet jouw favoriete kruid is, maak je geen zorgen. Er zijn nog tal van andere mogelijkheden om je soep mee op smaak te brengen.
De meest gangbare kruiden om pompoensoep mee op smaak te brengen zijn:
- Salie
- Peterselie
- Tijm
- Rozemarijn
- Bieslook
- Laurier
Dit is slechts een greep uit de vele kruiden die goed bij de smaak van pompoen passen, dus kijk welke kruid het best bij jouw smaak past en wees niet bang om verschillende smaken met elkaar te combineren.
Pompoensoep dikker maken of juist verdunnen
Als het aankomt op de textuur van je pompoensoep, heb je alle vrijheid. Wil je de soep wat dikker maken? Voeg zoete aardappel toe of verdun de soep door deze langer te laten koken. Is je soep juist te dik? Voeg gewoon wat extra bouillon of water toe om de gewenste dikte te bereiken.
Recept voor Pompoensoep met Gember
Ontdek een verwarmende herfstfavoriet: Pompoensoep met Gember. Leer hieronder hoe je deze pittige, smaakvolle soep bereidt. Geniet van de heerlijke balans tussen zoete pompoen en pittige gember in dit seizoensgerecht.
Ingrediënten van pompoensoep voor 4 personen
- 1 grote pompoen
- 2 sjalotten of 1 ui
- 4 teentjes knoflook
- 75 gram boter
- 7 cm geraspte gember
- Een bosje koriander, plus wat extra voor de garnering
- 0,5 theelepel kerriepoeder
- 1 Spaanse peper
- 2 wortels
- 1,5 liter paddenstoelen- of zelfgemaakte groentebouillon
- Optioneel: 100 gram mais
- Tafelzuur, zoals ingelegde radijsjes
- Olie om mee af te maken zoals olijfolie, peterselieolie of chili-knoflookolie
Benodigdheden
- Een grote pan
- Een houten lepel
- Een pollepel
- Een snijplank
- Een stevig en scherp mes
- Een pan met een dikke bodem
Bereidingswijze
Stap 1
Maak de pompoen grondig schoon en snijd de boven- en onderkant van de pompoen af, zodat hij stevig op je snijplank blijft staan. Vervolgens snijd je de pompoen doormidden en snijd hem in blokjes, inclusief de schil.
Stap 2
Snijd de ui en knoflook grof. Schil de gember en snijd deze in blokjes. Snijd ongeveer 3/4 van de Spaanse peper in stukjes, afhankelijk van hoe pittig je de soep wilt hebben.
Stap 3
Verwarm de grote pan met boter en fruit de knoflook, gember en ui lichtjes aan.
Stap 4
Voeg nu de pompoen toe en bak deze ongeveer 5 minuten mee.
Stap 5
Voeg kerriepoeder en snufje zout toe. Roer goed door zodat de kruiden zich goed vermengen met de groenten.
Stap 6
Giet de paddenstoelen- of groentebouillon over de groenten in de pan. Zorg ervoor dat de groenten volledig bedekt zijn met de bouillon.
Stap 7
Breng het geheel aan de kook, voeg de mais toe en laat het sudderen tot de pompoen zacht is, meestal zo’n 20-25 minuten.
Stap 8
Haal de pan van het vuur en laat de soep een beetje afkoelen.
Stap 9
Gebruik een staafmixer of blender om de soep glad te pureren. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn als je wilt dat je soep een mooie, gladde textuur heeft.
Stap 10
Zet de pan weer op het vuur en verwarm de soep op laag vuur. Vervolgens proef je de soep en breng het verder op smaak met zout, peper of kerriepoeder indien gewenst.
Stap 11
Snijd de overige Spaanse peper in dunne ringetjes en hak een bosje koriander fijn voor de garnering.
Stap 12
Serveer de pompoensoep in kommen en garneer met de gesneden Spaanse peper en koriander. Voeg eventueel tafelzuur, zoals ingelegde radijsjes, toe voor extra smaakcontrast.
Stap 13
Tot slot, voeg een scheut olijfolie of chili-knoflookolie toe om wat extra pit aan het geheel te geven.
Bewaren van pompoensoep
Dit recept is ideaal voor de herfst, maar je kunt de pompoensoep ook gemakkelijk invriezen om ervan te genieten op andere momenten van het jaar. Pompoensoep kan tot wel 3 maanden goed blijven in de vriezer, en vaak zelfs langer. Als je de soep in de koelkast bewaart, blijft deze twee dagen goed. Het is belangrijk om te letten op de kleur, geur en smaak om te bepalen of de soep nog goed is.
Wil je meer herfstrecepten ontdekken? Neem dan eens een kijkje in onze herfst pagina op deze website. Daar vind je nog andere lekkere gerechten om dit seizoen te bereiden, zoals deze koolrabisoep.
Geniet van je heerlijke pittige pompoensoep en wie weet tot snel weer!
