Zelf pastadeeg maken is niet alleen eenvoudig, het maakt je gerecht ook extra puur door de verse smaak en textuur die een kant-en-klare supermarktvariant niet kan namaken.
Begrijp me niet verkeerd, kant-en-klare pasta is ideaal voor een snelle maaltijd en ik gebruik het vaak. Maar de pasta helemaal zelf maken is een geweldige manier om gasten te verrassen als je een diner organiseert en jezelf te verwennen.
Bovendien is dit basisrecept gemakkelijk te bereiden met ingrediënten die je waarschijnlijk al in huis hebt.
Beste Bloem voor Pasta
Voor het maken van zelfgemaakte pasta is de keuze van de bloem cruciaal. De beste bloemsoorten zijn tipo 00 en T45.
Tipo 00 Bloem: Dit is een zeer fijn gemalen Italiaanse bloem die zorgt voor een glad en elastisch deeg, wat ideaal is voor pasta. Het hoge glutengehalte geeft de pasta de perfecte textuur en stevigheid, waardoor het goed standhoudt tijdens het koken.
De franse benaming voor Tipo 00 is T45 en de Nederlandse benaming is Patentbloem.
Lang je Pasta Moet Drogen
Na het vormen van de pasta is het belangrijk om deze te laten drogen voordat je hem kookt.
Laat de gesneden pasta 15-30 minuten drogen op een schone theedoek. Dit is voldoende tijd om de buitenkant van de pasta iets steviger te maken waardoor je hem hierna meteen kan gebruiken.
Dit droogproces helpt de pasta zijn vorm te behouden en voorkomt dat de stukken aan elkaar plakken tijdens het koken.
Wil je de pasta bewaren, laat ze dan minimaal 24 uur drogen daarna kan je ze op kamer temperatuur lucht dicht tot wel 6 maanden bewaren. Invriezen kan ook, dan blijven ze zelfs langer houdbaar.
Wat als de Pastadeeg te Droog is
Tijdens het kneden kan het voorkomen dat het pastadeeg te droog aanvoelt en moeilijk te bewerken is. Gelukkig is dit eenvoudig op te lossen door een eetlepel water toe aan het deeg. Kneed het goed door zodat het water gelijkmatig wordt opgenomen. Herhaal dit als nodig het nodig is zodat je deeg de juiste consistentie heeft.
Wat als de Pastadeeg te Nat is
Aan de andere kant kan het deeg ook te nat en plakkerig zijn, wat het moeilijk maakt om uit te rollen en te snijden.
Hiervoor voeg wat extra bloem toe aan het deeg. Bestuif het deeg lichtjes met bloem en kneed het door totdat het minder plakkerig is. Voeg indien nodig meer bloem toe, maar wees hier voorzichtig mee want je wilt het deeg niet te droog te maken.
Recept: Zelf Pastadeeg Maken
Benodigdheden
-
Vork
-
Een kom om het deeg in te laten rusten, deze gebruik ik zelf.
-
Theedoek
-
Deegroller, deze is heel makkelijk in gebruik.
Ingrediënten
- 3 eieren
Bereidingswijze
-
Weeg de bloem af en leg deze op een oppervlakte zoals een tafel, aanrecht of werkbank. Maak een kuiltje in de bloem en breek de eieren erin.
-
Vorm het deeg tot een bol en bedek het met een theedoek of plastic. Laat het deeg 30 minuten rusten tot je duimafdruk blijft staan als je erin drukt.
-
Gebruik een deegroller om het deeg dun uit te rollen. Hierbij gebruik je bloem op de tafel om ervoor te zorgen dat het deeg niet aan de tafel blijft plakken. Werk vanaf het midden naar de randen om een gelijkmatige dikte te krijgen. Je hebt de pasta dun genoeg uitgerold als je je vingers er doorheen kan zien.
-
Voor tagliatelle, zoals wij die hebben gemaakt, vouw je het deeg op en snij je met een mes de deeg in reepjes. Daarna haal je ze door de bloem en hang je ze uit om te drogen. Je kan ze ook op een theedoek laten drogen, dit duurt iets langer.
Heb je liever een andere vorm, dan kan je ze natuurlijk ook in andere vormen snijden, afhankelijk van jouw voorkeur en waarvoor je het gaat gebruiken. Zo kan je ze bijvoorbeeld snijden als fettuccine of lasagnebladen. Zorg ervoor dat de pastastroken even breed zijn voor gelijkmatig koken. Laat de pasta een 15 – 30 drogen voor je ze gaat gebruiken.
-
Breng een grote pan water en flink wat zout aan de kook. Kook de verse pasta in 2-3 minuten al dente. Giet af en serveer direct met je favoriete saus.
Zelfgemaakte pasta is eenvoudig te maken en biedt een versheid en textuur die je niet in de winkel koopt.
Probeer de pasta eens met deze simpele en o zo lekkere rode saus,
Geniet van het eten en het proces van het maken van je eigen pasta!
Dit artikel bevat affiliatelinks
