Deze knolselderij pastinaaksoep is zo’n recept dat je blijft maken. Perfect voor kerst, maar net zo fijn op een gewone doordeweekse dag. De smaak is warm, rond en verrassend vol. Het is zo’n typische soep waarvan mensen altijd vragen wat erin zit.
Waarom knolselderij een fijne basis is voor soep
Knolselderij heeft een uitgesproken maar subtile smaak. Hij versterkt andere ingrediënten, zonder alles te overheersen.
Door hem te roosteren wordt hij zoeter en dieper van smaak. Dat maakt deze knolselderijsoep extra lekker. Pastinaak zorgt voor balans. Licht zoet, romig en mild. Samen vormen ze een sterke basis.
Welke kruiden in knolselderijsoep?
In deze knolselderij pastinaaksoep gebruik ik tijm en rozemarijn. Klassieke kruiden die goed passen bij de aardse smaak van knolselderij. Een paar takjes is genoeg om smaak te geven zonder te overheersen. Peterselie voeg je op het einde toe, voor frisheid en garnering.
Als je wilt variëren heb ik de volgende kruiden suggesties voor je:
- Salie of laurier maken de soep warmer.
- Bieslook werkt zacht en mild.
- Dille met een beetje citroen als je kiest voor een frisse soep.
Knolselderijsoep is snel goed op smaak. Meer toevoegen maakt het niet beter.
Welke topping past bij knolselderijsoep?
Spekjes werken altijd. Wil je vega, ga dan voor gekarameliseerde ui een groen kruid als peterselie en een sprankeltje knoflook olie of peterselie olie.
Tip: Haal een lepel van de ui uit de pan en bewaar die. Gebruik dit als topping bovenop de soep. Het is simpel, maar het maakt de soep helemaal af.
Knolselderij pastinaaksoep recept
Deze knolselderij pastinaaksoep is zacht, vol en in balans. Door de groenten eerst te roosteren krijgt de soep meer diepte. Dit is een simpele knolselderijsoep die altijd goed uitpakt, met kerst maar ook doordeweeks. In iedergeval in de winter.
Benodigdheden
- oven
- bakplaat
- aluminiumfolie
- soeppan
- snijplank
- scherp mes
- staafmixer of blender
- houten lepel
Ingrediënten
- 1 kleine knolselderij
- 3 kleine pastinaken of 2 grote
- 1 gele ui
- 1 bol knoflook
- 500 ml groentebouillon
- 1 takje rozemarijn
- klein plukje tijm
- olijfolie
- peper en zout
- peterselie, fijngehakt
Bereiding
- Verwarm de oven voor op 200 graden. Schil de knolselderij, snijd in stukken van 2 cm en leg op aluminiumfolie met olijfolie, peper, rozemarijn en tijm. Wikkel de knoflook apart in folie met olie.
- Rooster de knolselderij en knoflook 45 minuten in de oven, tot alles zacht en goudkleurig is.
- Schil ondertussen de pastinaak en snijd in stukken. Snipper de ui.
- Bak de ui en pastinaak 3 minuten in een pan met olijfolie, tot de ui glazig is.
- Voeg de geroosterde knolselderij toe. Knijp de knoflook uit de schil en doe bij de pan.
- Schenk de bouillon erbij en laat de soep 15 minuten zacht koken.
- Pureer de soep glad. Breng op smaak met peper en zout en serveer met peterselie en eventueel wat ui bovenop.
Hoe gezond is knolselderijsoep?
Knolselderijsoep is voedzaam en licht verteerbaar. Knolselderij bevat vezels, vitamine K en antioxidanten.
Pastinaak levert energie en extra vezels. Omdat deze soep geen room bevat, blijft hij licht.
Kortom: verwarmend, voedzaam dus een perfecte soepje om je de hele winter en feestdagen warm te houden. Hou je van pastinaak maar combineer je het graag met prei, bekijk dan ook onze pastinaak preisoep recept.
Dit artikel bevat affiliatelinks. Door via deze links producten aan te schaffen, steun je ons werk zonder dat het jou extra kost. Bovendien ondersteun je hiermee onze blog, zodat we meer heerlijke recepten kunnen blijven delen.
