Seizoensgroenten en fruit in april
April is een echte lentemaand. De winter is afgelopen en de lente is in volle gang. Je kookt nog warm en zeker ook lichter. Groenten worden frisser, hebben meer bite en smaken groener. Dit is de maand waarin je keuken wijd openstaat voor het lenteseizoen.
Seizoensgroenten in april
Hieronder een overzicht van groenten die in april in het seizoen zijn. Ook de bewaargroenten zijn hierin opgenomen. Want ze zijn lokaal beschikbaar en passen bij duurzaam koken.
- Asperge
- Knolselderij
- Koolrabi
- Pastinaak
- Prei
- Raapsteel
- Rabarber
- Radijs
- Rode biet
- Savooiekool
- Spinazie
- Ui
- Witte kool
- Wortel
Seizoensfruit in april
Het fruitaanbod is nog beperkt, maar wel veelzijdig.
- Appel
- Peer
Kruiden in april
Dit zijn de kruiden die in april beschikbaar zijn.
- Bieslook
- Munt
- Oregano
- Peterselie
- Rozemarijn
- Salie
- Tijm
- Zuring
Kruiden in potten
Kruiden in potten doen het goed in april. Ze kunnen overdag naar buiten, maar zijn nog gevoelig voor nachtvorst. Zet ze ’s nachts beschut of haal ze even naar binnen.
Werk je met verse kruiden? Met een paar vaste kruidenplantjes in pot zoals tijm, rozemarijn, salie en oregano heb je het hele seizoen smaak bij de hand. Ze vragen weinig onderhoud en groeien elk jaar opnieuw mee met het seizoen.
Uitgelicht groenten van april
Asperge
Asperge is hét signaal dat de lente begonnen is. De smaak is zacht, licht zoet en verfijnd. Witte asperges zijn klassiek met boter en ei en heerlijk als aspergesoep. Schil ze zorgvuldig en kook ze niet te lang. Ze mogen bite houden.
Rabarber
Rabarber is officieel een groente, maar wordt vaak zoet gebruikt. De smaak is friszuur en uitgesproken. Combineer met suiker, honing of aardbei voor rabarberjam met aardbei. Gebruik vooral de stelen. Het blad is niet eetbaar.
Radijs
Radijs is knapperig, peperig en fris. Perfect rauw in salades, op brood of licht ingelegd met azijn en zout.
Ook geroosterd verliest hij scherpte en wordt hij verrassend zacht.
Prei
Prei zit nog stevig in het seizoen en vormt de brug tussen winter en lente. Gebruik ’m in soepen, quiches en in een preipannenkoek.
Wortel
Wortel is het hele jaar beschikbaar, maar blijft een vaste waarde in het voorjaar. Rauw, gestoofd of uit de oven. Combineer met oregano, komijn of honing voor extra diepte.
Zuring
Zuring is friszuur en uitgesproken. Het lijkt op citroen, maar is groener en aardser.
Gebruik het rauw in kleine hoeveelheden of verwerk het kort in soep of saus. Te lang verhitten maakt het bitter.
Uitgelicht fruit van april
Appel
Appels zijn bewaarfruit en daardoor nog volop verkrijgbaar. Ze brengen frisheid in de keuken en op je bord. Gebruik ze in salades en compotes of bak een appeltaart. Kies bij voorkeur lokale rassen van de boer of markt.
Uitgelicht kruiden van april
Oregano
Oregano is krachtig en aromatisch. Vers is hij zachter dan gedroogd. Gebruik hem bij geroosterde groenten, tomaat en eenvoudige pastagerechten. Het kruid groeit langzaam en komt pas echt op gang in april.
Waar koop je seizoensproducten in april?
- Lokale boerenmarkten – eerste lentegroenten verschijnen.
- Groenteboeren – vaak betere kwaliteit dan de supermarkt.
- Biologische winkels – sterk gericht op seizoensaanbod.
- Supermarkten – let op herkomst en kies lokaal waar mogelijk.
- CSA’s – het aanbod wisselt, maar wordt langzaam groener.
Conclusie
April is een maand waarin de manier van koken vaak veranderd. Er word nog volop warm gekookt, maar lichter en frisser dan in de winter. Asperges en radijs brengen frisheid op het bord. Rabarber zorgt voor het zure accent. Hierdoor maken ze gerechten minder zwaar.
Bewaargroenten zorgen voor balans en houden de keuken geaard. Door te koken met wat nu groeit, eet je bewuster en met meer gevoel voor het seizoen. Je bouwt je gerechten rustig op, zonder vooruit te lopen op de zomer.
Ontdek het hele jaar door wat er in het seizoen is met onze seizoensgroentenkalender. Zo blijf je koken met ritme, rust en smaak, in de cyclus van het jaar.
Andere overzichten seizoensgroenten en fruit
Wil je weten wat er in andere maanden groeit?
Lees ook:
- Overzicht van de seizoensgroenten en fruit in maart
- Overzicht van de seizoensgroenten en fruit in mei
Dit artikel bevat affiliate-links.
