Juli is een heerlijke zomermaand. Qua weer en al helemaal op het bord. De seizoensgroenten van juli zijn volop beschikbaar en het aanbod is groot en gevarieerd, omdat alles tegelijk groeit. Groenten zijn rijp, sappig en vol van smaak. Daardoor vragen ze weinig bewerking.
Zelf heb je vast gemerkt dat je in de zomer eenvoudiger kookt. Je plant minder vooruit dan normaal, omdat het aanbod groot en wisselend is. Wat er goed uitziet en rijp is, verschilt per week. Als je met de seizoenen mee eet, is het motto: wat er ligt, bepaalt het bord.
Seizoensgroenten in juli
Hieronder een overzicht van groenten die in juli in het seizoen zijn. De meeste komen vers van het land. Bewaargroenten spelen een kleinere rol.
- Aardappel
- Biet
- Bimi
- Bleekselderij
- Chinese kool
- Courgette
- Knoflook
- Komkommer
- Koolrabi
- Lente-ui
- Paprika
- Radijs
- Rucola
- Sjalot
- Snijbiet
- Sperzieboon
- Tomaat
- Tuinboon
- Ui
- Venkel
- Wortel
Groenten hebben nu weinig nodig. Rauw, kort gebakken of gegrild is vaak voldoende.
Seizoensfruit in juli
Juli is rijk aan fruit. Zoet, sappig en direct eetbaar.
- Aardbei
- Appel
- Kers
- Kruisbes
- Nectarine
- Peer
- Rabarber
- Vlierbloesem
Fruit speelt een grotere rol dan in het voorjaar.
Kruiden in juli
Kruiden staan nu vol in blad en bloei. Ze geven veel smaak.
- Basilicum
- Dille
- Dragon
- Laurier
- Munt
- Oregano
- Peterselie
- Rozemarijn
- Tijm
Keukenschaar
In juli gebruik ik bijna dagelijks een keukenschaar. Voor kruiden, maar ook voor kleine handelingen tijdens het koken.
Deze keukenschaar ligt prettig in de hand en blijft goed scherp. Ik gebruik ’m vooral om kruiden te knippen, juist omdat hij dat netjes doet en het blad niet kneust of rafelt.
Hij is makkelijk schoon te maken en gemaakt om lang mee te gaan. Het is zo’n keukentool die je eenmaal hebt en daarna blijft gebruiken.
Paddenstoelen in juli
Zomerse paddenstoelen zijn er, maar niet in overvloed. Ze zijn wel heel smaakvol.
- Cantharel
- Eekhoorntjesbrood
Uitgelicht: groenten van juli
Sperzieboon
Sperziebonen zijn knapperig en fris. Kook ze kort of blancheer ze. Ze smaken lekker met boter, kruiden en iets zuurs zoals citroen.
Tomaat
Tomaten zijn in juli op hun best. Gebruik ze rauw, geroosterd of maak er een lekkere tomatensaus van. Hoe rijper de tomaat, hoe minder je hoeft te doen.
Tuinboon
Tuinbonen zijn stevig en licht nootachtig. Haal na het koken ook het grijs-witte velletje eraf voor een zachte structuur. Combineer met munt, citroen en olijfolie. Je kunt ze ook toevoegen aan groentensoepen.
Courgette
Courgette blijft ook in juli belangrijk. Jong, mild en veelzijdig. Gebruik ’m rauw, gegrild of kort gebakken. Niet kapot koken.
Uitgelicht: fruit van juli
Nectarine
Nectarines zijn fris en sappig. Ze werken voornamelijk goed in zoete, maar ook in hartige gerechten.
Gebruik ze rauw, gegrild of in salades.
Aardbei
Aardbeien zijn nog volop aanwezig. Zoet en aromatisch. Lekker puur, of in combinatie met iets zuurs of kruidigs, zoals rabarber of munt.
Uitgelicht: kruiden van juli
Basilicum
Basilicum is nu op zijn piek. Gebruik ’m rauw. Verhitten maakt ’m bitter. Hij past goed bij tomaat, courgette en eenvoudige gerechten.
Dille
Dille is fris en licht anijsachtig. Lekker bij bonen, aardappelen en vis. Je kunt het ook toevoegen aan kruidenboter. Aan de dille zit veel smaak, je hebt daarom niet heel veel nodig.
Uitgelicht: paddenstoelen van juli
Eekhoorntjesbrood
Eekhoorntjesbrood is stevig en vol van smaak. Gebruik het gebakken, door pasta of bij groenten.
Boter en zout zijn vaak genoeg.
Waar koop je seizoensproducten in juli?
Lokale boerenmarkten
Het aanbod is groot en wisselt per week.
Groenteboeren
Goede plek voor rijpe groenten en verse kruiden.
Biologische winkels
Sterk afgestemd op het seizoen.
Supermarkten
Het aanbod is ruim. Let op herkomst en kies lokaal waar mogelijk.
CSA’s en oogstaandelen
De pakketten zijn vol en dwingen je mee te koken met het seizoen.
Conclusie
Juli draait om eenvoud. Wie kookt met wat juli biedt, hoeft weinig bij te sturen. De smaak zit al in het product.
Je volgt het aanbod en kookt vanzelf met ritme, rust en smaak.
Deze maand in het seizoen
Deze maand valt binnen de zomer. Lees hier hoe je in dit seizoen kookt.
