Inmaken is een ideale manier om je overschot aan seizoensgroenten te bewaren en het hele jaar door van hun smaak te genieten. Maar wist je dat kruiden een essentieel onderdeel kunnen zijn van het inmaken? Ze voegen smaak en aroma toe aan je ingemaakte producten, zodat je niet het gevoel hoeft te hebben dat je steeds hetzelfde eet. We hebben een aantal inmaakrecepten op de website staan, en om je wat context te geven, duiken we hier dieper in op hoe je kruiden kunt gebruiken om je ingemaakte groenten een complex karakter te geven.
Waarom Kruiden Gebruiken bij het Inmaken?
Kruiden spelen een belangrijke rol bij het inmaken. Ze zorgen voor een rijkere, complexere smaak die je groenten en fruit diepgang geeft. Daarnaast hebben sommige kruiden, zoals knoflook en tijm, natuurlijke antimicrobiële eigenschappen die kunnen helpen bij het conserveren van voedsel. Door kruiden aan je inmaakrecepten toe te voegen, creëer je een product dat langer houdbaar is en ook nog eens erg lekker!
Welke Kruiden voor Inmaken?
Als het gaat om inmaken, zijn er een paar kruiden die bijna onmisbaar zijn:
- Dille: Een klassieker bij het inmaken van augurken, maar ook heerlijk met wortels of bloemkool.
- Laurierblad: Geeft een subtiele, aardse smaak en is ideaal voor het maken van zuurkool.
- Tijm: Dit kruid werkt goed met stevige groenten zoals wortels of bieten.
- Knoflook: Niet alleen een smaakmaker, maar ook een krachtig natuurlijk conserveermiddel.
- Mosterdzaad: Dit is een van mijn favorieten omdat ze een pittige bite toevoegen aan je ingemaakte groenten.
Welke Kruiden Combineren Goed?
De juiste combinatie van kruiden kan je ingemaakte groenten en fruit een mooie balans geven. Hier zijn enkele kruidencombinaties die goed werken:
- Dille + Mosterdzaad + Knoflook: Deze combinatie zie je vaak bij klassieke augurken.
- Rozemarijn + Tijm + Knoflook: Geweldig voor stevige groenten.
- Korianderzaad + Chilipepers + Laurierblad: Geeft een kruidige kick aan wortels of bloemkool.
- Oregano + Basilicum + Knoflook: Deze combinatie is ideaal als je er een Italiaans tintje aan wilt geven. Denk hierbij aan tomatensaus en paprika’s.
Hoeveel Kruiden Moet Je Gebruiken?
Als vuistregel geldt: begin met een theelepel gedroogde kruiden of een eetlepel verse kruiden per pot van een halve liter. Gebruik je te weinig, dan gaat de smaak verloren; gebruik je te veel, dan kunnen de kruiden overheersen. Ik adviseer altijd om eerst recepten te volgen. Hierdoor bouw je gevoel op, en kun je experimenteren en de hoeveelheden naar smaak aanpassen.
Populaire Recepten met Kruiden
Hier zijn een paar heerlijke recepten om je op weg te helpen:
- Courgettes Inmaken in Zoetzuur: Gecombineerd met citroen, mosterdzaad, peperkorrels en knoflook.
- Amsterdamse Uien Inmaken: Voeg kurkuma, mosterdzaad, chilipoeder, komijnzaad en dillebloemen toe aan je inmaakmengsel.
- Inmaken van Rode Bieten in Zoetzuur: Voeg dille, laurier en kaneel toe aan je inmaakpot voor een unieke smaak.
- Koolrabi Inmaken: Voeg mosterdzaad, venkelzaad en peperkorrels toe voor een lekker op smaak gebrachte koolrabi.
- Snel en Makkelijk Radijs Inmaken: Voor dit makkelijke recept heb je slechts mosterdzaad nodig om je radijsjes net dat beetje extra’s te geven.
Tips voor het Bewaren van Ingemakte Groenten met Kruiden
Het is belangrijk om je ingemaakte groenten goed te bewaren om de smaak van de kruiden en groenten of fruit te behouden. Hier zijn enkele tips:
- Gebruik Schone Potten: Zorg ervoor dat je potten goed gesteriliseerd zijn voordat je begint.
- Bewaar op een Koele, Donkere Plek: Dit helpt de smaak te behouden. Een kelder of koeling is een ideale plek voor opslag, ook op hete zomerdagen.
- Houd Potten Goed Gesloten: Luchtdichte afdichtingen zijn cruciaal om de smaken van de kruiden te behouden en de houdbaarheid te verlengen. Ga je fermenteren, gebruik dan een waterslot of een rubberen afsluiting zodat de gassen eruit kunnen maar verse lucht niet naar binnen.
Wat kan je Doen met Overgebleven Kruiden?
Na het inmaken heb je misschien nog wat kruiden over. Hier zijn enkele ideeën om ze op te maken:
- Kruidenolie Maken: Voeg je overgebleven kruiden toe aan olijfolie voor een smaakvolle olie over salades of om mee te koken.
- Kruidenzout Maken: Droog de kruiden door ze in de oven te zetten op 90 graden voor 1 uur. Vervolgens meng je de gedroogde kruiden met zeezout voor een zelfgemaakt kruidenzout. Hiermee kun je je gerechten verder op smaak brengen.
Het Verschil tussen Inmaken en Fermenteren
Hoewel inmaken en fermenteren vaak door elkaar worden gehaald, zijn het twee verschillende dingen. Inmaken is een verzamelterm waarmee het conserveren van voedsel in glazen potten of flessen wordt bedoeld. Een van die conserveringsmethoden is fermenteren, een natuurlijk proces waarbij goede bacteriën voedsel omzetten in een probiotische lekkernij zonder verhitting. Wil je meer leren over fermenteren? Bekijk dan ons artikel Fermenteren voor Beginners.
