Januari is niet bepaald de maand van bloei en groei. Dit komt ook omdat we ons midden in de winter bevinden. Over het algemeen zijn de volgende groenten in het seizoen in januari:
• Aardpeer
• Bieten
• Bleekselderij
• Boerenkool
• Chinese kool
• Knolselderij
• Koolraap
• Pastinaak
• Palmkool
• Postelein
• Prei
• Rucola
• Koolraap
• Koolrabi
• Pastinaak
• Palmkool
• Peterseliewortel
• Prei
• Rucola
• Rode biet
• Rode kool
• Savooiekool
• Schorseneren
• Spitskool
• Spruiten
• Ui
• Veldsla
• Winterpostelein
• Wintererwt
• Witlof
• Wortel
De keuze aan fruit is in januari niet heel uitgebreid. Toch zijn er wat lekker zoet/frisse opties om uit te kiezen en genieten. Over het algemeen kan je dit seizoensfruit vinden in januari:
• Appel
• Peer
• Citroen
• Mandarijn
Seizoensgroenten uitgelicht
Als we aan seizoensgroenten in januari denken, denken we vaak aan de volgende groenten. Hieronder vind je een aantal uitblinkers die we graag extra aandacht willen geven.
Boerenkool
Een klassieker waar we vaak meteen aan denken is de boerenkool. Deze wintergroente staat centraal in de Nederlandse keuken in januari. Want zeg nou zelf, wie kookt er niet minstens een keer in de winter boerenkool met (vega)worst en jus. Boerenkool heeft stevige bladeren en een licht bittere smaak. Het is ideaal stamppot maar probeer het ook eens in soepen en stoofschotels. Je kan er ook makkelijk boerenkoolchips van maken.
Pastinaak
De pastinaak is een crèmekleurige wortel en heeft een aardse en licht zoete smaak. Deze veelzijdige groente kan je lekker roosteren met knoflook en boter en combineert goed met peterselie. Je kan er ook een lekker romige puree van maken of toevoegen aan hartige stoofpotten.
Spruitjes
Spruitjes zijn een andere winterfavoriet in Nederland. Ze hebben een zoete, nootachtige smaak en sommige exemplaren zijn nog lekker bitter. Je kan ze stomen, roosteren of roerbakken. Ideaal in combinatie met spekjes.
Rode Biet
Rode bieten voegen niet alleen een prachtige kleur toe aan je maaltijden, maar hebben ook een zoete en licht aardse smaak. Ze zijn veelzijdig en kunnen worden geroosterd, gekookt, of rauw geraspt voor salades. Kies exemplaren met een stevige textuur en diepgewortelde kleur.
Savooiekool
Savooiekool is met zijn zachte, ribbelige bladeren een veelzijdige groente. Het heeft een subtiele koolsmaak en kan daarom goed in verschillende hartige gerechten. Zo kan je het gebruiken om gevulde koolrolletjes mee te maken of als aanvulling op stoofgerechten. Daarnaast kan je het ook makkelijk roosteren in de oven met een scheut olie eroverheen.
Seizoensfruit van Januari
Appel
Twee fruitsoorten die heel het jaar door te verkrijgen zijn is de appel en de peer. De Nederlandse appeloogst is lang voorbij, maar in januari kun je nog steeds genieten van de smaak van lokale appels. Ze kunnen ook goed bewaard worden en zijn ideaal voor compotes en desserts. Bezoek lokale boerenmarkten voor een breed scala aan appelsoorten.
Peer
Net als appels zijn peren in januari nog steeds beschikbaar. Ze behouden hun sappige en zoete smaak. Probeer ze in salades, desserts of gewoon als een gezond tussendoortje.
Citrusvruchten
Hoewel niet inheems in Nederland, zijn citrusvruchten zoals citroenen en mandarijnen wel beschikbaar in januari, voornamelijk omdat ze binnenshuis worden geteeld. Dit geeft je de mogelijkheid om je eigen verse citrusvruchten te kweken, zelfs in de winter. Gebruik de sap van citroenen om een vleugje frisheid toe te voegen aan je gerechten.
Mandarijnen zijn vooral lekker als gezond tussendoortje. In mijn studententijd leefde ik op die oranje bolletjes. Voornamelijk omdat ze zo beschikbaar zijn in maanden zoals januari.
Kruiden voor Januari
Naast groenten en fruit zijn kruiden een belangrijk onderdeel van de meeste gerechten. Hier zijn enkele kruiden die mooi tot hun recht komen in de koude maanden:
Rozemarijn
De rozemarijn heeft sterk geurende naalden en is een winterkruid bij uitstek. Het voegt een heerlijke smaak toe aan gerechten en is ideaal om te strooien over geroosterde groenten of om vlees en stoofgerechten mee op smaak te brengen. Overweeg om een rozemarijnplantje in een pot op je vensterbank te houden.
Tijm
Tijm, met zijn sterke blaadjes en aardse aroma, is een onmisbaar kruid in de winterkeuken. Het past perfect bij stoofschotels, soepen en braadstukken en voegt een verwarmende smaak toe.
Salie
Salieblaadjes hebben een intens kruidige smaak en kunnen worden gefrituurd tot knapperige chips of toegevoegd aan boter voor een heerlijk botersausje.
Paddenstoelen in Januari
In de winter kan je paddenstoelen vinden, en januari is geen uitzondering. Hier zijn enkele paddenstoelensoorten die je kunt ontdekken:
Oesterzwammen
Oesterzwammen hebben een delicate textuur en een milde smaak. Ze passen goed bij risotto’s, stoofschotels en romige sauzen. Verder kan je ze ook roosteren en frituren.
Kastanjechampignons
Deze veelzijdige champignons hebben een milde smaak en zijn geschikt voor bijna elk gerecht, van pasta tot stoofschotels.
Waar Koop Je Seizoensgebonden Groenten in Januari
Nu je weet welke seizoensgroenten, fruit, kruiden en paddenstoelen beschikbaar zijn in januari, vraag je je misschien af waar je ze kunt kopen. Hier zijn enkele opties:
Lokale Boerenmarkten
Lokale boerenmarkten zijn een geweldige plek om seizoensgebonden producten te vinden. Ze bieden vaak vers geoogste groenten en fruit rechtstreeks van lokale telers.
Biologische Winkels
Biologische winkels richten zich vaak op lokaal geteelde en seizoensgebonden producten. Ze kunnen een breed scala aan verse ingrediënten aanbieden.
Groenteboeren
Kleine groenteboeren hebben vaak een selectie van lokale seizoensproducten. Daarnaast kunnen ze je ook helpen bij het selecteren van de beste exemplaren.
Supermarkten
Grote supermarktketens bieden meestal een scala aan seizoensproducten, maar het is altijd een goed idee om de herkomst van het product te controleren. Kies bij voorkeur voor lokale en seizoensgebonden opties.
CSA-programma’s
Community Supported Agriculture (CSA) -programma’s stellen je in staat om een wekelijks pakket met verse, lokale seizoensproducten te ontvangen van lokale boerderijen. Kijk op de website van CSA om er een te vinden bij jou in de buurt.
Conclusie
Januari is een maand van stoofpotten en stamppotten in Nederland. Ondanks de winterse kou zijn er in januari een aantal lekkere en voedzame seizoensgroenten, fruit en kruiden beschikbaar. Van boerenkool en pastinaak tot appels en peren. Kruiden zoals rozemarijn en tijm voegen aroma toe aan je gerechten, terwijl paddenstoelen zoals oesterzwammen diepgang bieden.
Koop seizoensgebonden producten bij lokale boerenmarkten, CSA’s of groenteboeren om de meest verse en smaakvolle ingrediënten te vinden. En vergeet niet dat seizoensgebonden eten niet alleen goed is voor jou, maar ook voor het milieu en de lokale gemeenschap.
Dus, schrijf een boodschappenlijst vol groenten en fruit in het seizoen en probeer ook eens een van deze winterse recepten.
Ontdek het hele jaar door wat er in het seizoen is met onze Seizoensgroenten kalender. Een overzichtelijke gids met groenten, fruit, kruiden en stoelen per maand. Laat je inspireren en geniet van vers, lokaal en smaakvol eten.
