December is de maand waarin we volop de feestdagen vieren. Een groot onderdeel hiervan is het gezellig samenzijn met familie en vrienden en samen genieten van heerlijke maaltijden. Als jij de gelukkige bent die mag gaan koken, dan is dit hét moment om je culinaire vaardigheden te demonstreren. Veras je tafelgenoten met prachtige gerechten, bereid met seizoensgroenten en fruit uit december.
December biedt een overvloed aan groenten en fruit, geschikt voor elk gang van het feestmaal. Laten we eens kijken naar de prachtige seizoensgebonden ingrediënten om van te genieten in december.
Seizoensgroenten in December
December brengt ons voeding die perfect passen bij het winterseizoen. Het koude weer vraagt om gerechten die je van binnenuit verwarmen, en gelukkig biedt december diverse groenten om voedzame maaltijden mee te creëren. Laten we inzoomen op enkele van deze prachtige seizoensgroenten voor de maand december en ontdek hoe je ze in je gerechten kunt verwerken.
Andijvie: Deze sierlijke groente met haar lichtgroene bladeren is in overvloed verkrijgbaar in december. Met haar licht bittere karakter is het een uitstekende keuze voor stamppotten en salades. Ook smaakt gestoofde andijvie in boter, knoflook, peper en zout heerlijk als bijgerecht.
Boerenkool: Net als andijvie wordt deze superfood vaak gebruikt voor stamppotten, maar je kunt het ook rauw eten, bijvoorbeeld in salades of als toevoeging aan groene smoothies. Even kort opbakken in de wok met boter, peper en zout is ook een lekkere optie.
Knolselderij: De aardse smaak van knolselderij voegt diepgang toe aan soepen en stoofschotels. Je kunt er ook puree van maken door ze te roosteren tot ze zacht zijn, te pellen en pureren. Voeg boter, peper, zout en kruiden zoals peterselie en nootmuskaat toe voor extra smaak. Knolselderij is ook uitstekend geschikt om bouillon mee te trekken in combinatie met andere groenten.
Koolrabi: Zowel rauw als gekookt is koolrabi lekker. Het heeft een licht pittige smaak en een knapperige structuur, vergelijkbaar met radijs. Je kunt het schillen en in reepjes snijden voor salades, roosteren, stomen, of er zelfs soep van maken.
Palmkool: Ook bekend als cavolo nero, is een donkergroene bladgroente die het goed doen in koude weersomstandigheden. Ideaal voor stoofschotels en soepen, maar ook heerlijk om te roerbakken met olijfolie en knoflook.
Pastinaak: Deze witte wortelgroente heeft een zoete, nootachtige smaak. Dit is persoonlijk een van mijn lievelingsgroenten. Roosteren, pureren of bakken, het is allemaal lekker. Zo is gepureerde pastinaak een lekker bijgerecht voor je feestelijke tafel.
Savooiekool: Een veelzijdige kool met een zachte smaak, ideaal voor het maken van gevulde koolrolletjes. Combineer het met een smakelijke vulling van gehakt en rijst, bedek met tomatensaus en laat sudderen tot het zacht is. Je kunt savooiekool ook goed roosteren.
Spruiten: Een klassieker tijdens de feestdagen. Deze kleine kooltjes worden vaak gestoofd, geroosterd, of rauw in salades verwerkt. Combineer ze met een vleugje balsamicoazijn en spekjes voor een onweerstaanbaar bijgerecht.
Deze decembergroenten bieden tal van mogelijkheden voor warme gerechten die perfect passen bij het winterseizoen. Experimenteer met verschillende bereidingswijzen en ontdek welke smaken jouw favorieten worden voor de decembermaand.
Seizoensfruit in December
Wat fruit betreft, biedt december ook een aantal heerlijke opties. Hier zijn enkele van de seizoensfruitsoorten die je in december kunt vinden:
Appel: Appels zijn het hele jaar door verkrijgbaar omdat ze maandenlang worden bewaard in de koeling. Lekker om appelkruimeltaart mee te maken.
Peer: Peren zijn ook het hele jaar door verkrijgbaar en lenen zich goed voor compotes of gebakken desserts.
Citroen: De frisse, zure smaak van citroenen is een welkome aanvulling in zowel hartige als zoete gerechten.
Mandarijn: Kleine en gemakkelijk te pellen citrusvruchten zijn in de maand december overal verkrijgbaar en ideaal als tussendoortje.
Pompoen: Hoewel pompoen officieel een vrucht is, wordt het culinair vaak gezien als groente. Het voegt zoetigheid en warmte toe aan je gerechten.
Sinaasappel: Sinaasappelsap kan worden gebruikt in drankjes, dressings en desserts, en ze zijn geweldig in taarten.
Deze seizoensfruitsoorten in december zijn niet alleen geschikt als tussendoortje, maar kunnen ook worden gebruikt in tal van heerlijke winterrecepten. Verwen jezelf met de zoetheid en frisheid van de vruchten tijdens deze winterse dagen.
Kruiden en Paddenstoelen in December
In de maand december zijn winterharde kruiden een perfecte aanvulling op wintergerechten.
Tijm: Dit kruid heeft kleine spitse blaadjes en houterige stelen. De sterke aromatische geur verraadt direct of het bij je gerecht past. Ik gebruik tijm vaak in soepen, sauzen en stoofpotjes. Tijm, samen met laurierblad en rozemarijn, vormt mijn go-to kruidencombinatie voor een Franse uiensoep.
Rozemarijn: Deze kruid is perfect om vleesgerechten op smaak te brengen, vooral tijdens feestelijke diners. Voeg rozemarijn toe aan gebraden kip of lam voor een onweerstaanbare geur en smaak.
Voor liefhebbers van paddenstoelen biedt december ook enkele interessante vondsten.
Judasoren: Ook bekend als houtoor, gedijen ze goed op de bast van grote vlieren, beuken of populieren. Vaak vind je ze horizontaal op de grond in bossen. Ze lenen zich uitstekend voor Aziatische wokgerechten en soepen.
Fluweelpootjes: Deze paddenstoelen hebben een fluweelzachte textuur en een milde smaak. Ze passen goed bij romige sauzen of in risotto.
Oesterzwammen: Deze veelzijdige paddenstoelen zijn een goede keuze voor diverse gerechten. Je kunt ze zowel in het wild als in supermarkten vinden. Oesterzwammen zijn perfect voor roerbakgerechten, pasta’s of om te grillen.
Wanneer je paddenstoelen gaat plukken, zorg ervoor altijd een determinatieboekje mee te nemen, het liefst zelfs twee verschillende. Soms lijken paddenstoelen sterk op elkaar, en je wilt geen risico nemen!
Waar te winkelen voor seizoensgebonden producten
Natuurlijk kun je bij de grote supermarkten bijna alles vinden. Maar hoe leuk is het om eropuit te gaan en op zoek te gaan naar de beste seizoensgroenten en fruit in jouw buurt?
Om optimaal te genieten van heerlijke seizoensgebonden voedsel in december, zijn er tal van mogelijkheden om je boodschappen te doen, zoals:
- Lokale boerderijwinkels
- (Biologische) markten
- Groenteboeren
- Toko’s
- Supermarkten
Kiezen voor lokale opties betekent niet alleen dat je de meest verse groenten, fruit en andere seizoensproducten koopt, maar ook dat je jouw gemeenschap ondersteunt en de lokale economie stimuleert. Door lokaal te kopen, draag je bij aan het behoud van ambachtelijke landbouwpraktijken en versterk je de banden in jouw regio.
Laat je inspireren door de overvloed aan lokale markten en winkels die alle heerlijke etenswaren van dit seizoen aanbieden. Geniet van de verwarmende smaken en de talloze kansen om jouw kookkunsten te laten schitteren.
Ontdek het hele jaar door wat er in het seizoen is met onze Seizoensgroenten kalender. Een overzichtelijke gids met groenten, fruit, kruiden en stoelen per maand. Laat je inspireren en geniet van vers, lokaal en smaakvol eten.
Wil je weten wat er volgende maand in het seizoen is? Bekijk dan het overzicht van januari.
