De herfst is het perfecte seizoen voor hartige soepen en deze pastinaaksoep met prei is een echte favoriet in ons huishouden. Met de zoetheid van pastinaak, de aardse tonen van prei, en een umami-rijke paddenstoelenbouillon, is dit gerecht ideaal voor koude dagen. Het maakt niet uit je op zoek bent naar een eenvoudige pastinaaksoep, tips voor het bewaren van soep, of inspiratie voor seizoensgerechten, dit recept heeft het allemaal.
Waarom Pastinaaksoep met Prei?
Pastinaak en prei zijn typische herfstgroenten die perfect samen gaan in een romige soep. Deze soep is niet alleen heerlijk, maar ook:
-
Gezond:Â Boordevol vitamines en mineralen uit seizoensgroenten.
-
Makkelijke maaltijd:Â Perfect als lunch of diner, en eenvoudig te maken.
-
Bewaar vriendelijk:Â Ideaal om in te vriezen of een paar dagen in de koelkast te bewaren.
Recept pastinaaksoep met prei
Hoe maak je dan pastinaak preisoep? Gewapend met dit recept wordt het een makkie. Lees het recept eerst door zodat je een beeld hebt van hoelang het voor jou gaat duren. Hierdoor kan je meteen nagaan of je alle ingrediënten en tools in huis hebt. In het kopje benodigdheden vind je een paar van mijn aanbevelingen.
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 prei
- 4 pastinaken
- 1 ui
- 3 tenen knoflook of peterselie olie
- 1 liter Paddenstoelenbouillon of zelfgemaakte groentebouillon
- 100 gram boter
- 2 el olijfolie
- Gember ter grootte van een duim
- Olijfolie of peterselie olie
- klontje boter
- Optioneel: Desembrood
- Optioneel: fior di latte
- Optioneel: peterselie olie
BENODIGDHEDEN
- Mes
- Snijplank
- Pollepel
- Soeppan
- Staafmixer
- Koekenpannetje
BEREIDINGSWIJZE
Stap 1
Snijd de ui in halveringen, houd 1/4 deel apart, en snijd de knoflook in grove stukken. Rasp de gember.
Stap 2
Snijd het groene stevige gedeelte van de prei eraf en bewaar deze eventueel om bouillon van te trekken of gooi weg. Snij de overige prei door de lengte. Spoel onder stromend water om eventuele zandkorrels tussen de prei eruit te spoelen. Snij de prei in halveringen en leg even apart.
Stap 3
Verhit 2 eetlepels olijfolie en 100 gram boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de knoflook, 3/4 deel ui en gember toe aan de verwarmde olie en boter. Bak de ingrediënten tot de ui glazig is en je de aroma’s begint te ruiken.
Stap 4
Voeg de eerder in halveringen gesneden prei toe aan de pan en bak totdat het zacht wordt.
Stap 5
Ondertussen schil je de pastinaken en snijd ze in stukken van ongeveer 2 cm. Voeg de pastinaken toe aan de pan met gebakken prei.
Stap 6
Giet 1 liter paddenstoelenbouillon of kippenbouillon in de pan.
Stap 7
Breng het mengsel aan de kook en zet het vuur lager. Laat de soep 20 minuten sudderen met een deksel op de pan.
Stap 8
Ondertussen bak je 1/4 deel van de ui die je apart heb gelegd. Dit doe je kort in een koekenpannetje met een klontje boter. Hiermee gaan we aan het einde de soep mee garneren.
Stap 9
Controleer of de pastinaak zacht genoeg is om te pureren. Dat is het geval als je er met een mes inprikt en de pastinaak er makkelijk vanaf glijdt. Vervolgens gebruik je een staafmixer om de soep tot een gladde massa te pureren.
Controleer de dikte van je soep en voeg indien nodig meer water toe. Dit is afhankelijk van je eigen inzicht en persoonlijke voorkeur.
Stap 10
Breng de soep op smaak met peper en zout. Roer goed door en proef om de smaken te balanceren.
Stap 11
Schenk de soep in kommen en garneer met gebakken ui en (peterselie)olie.
Stap 12 (optioneel): Serveer de pastinaaksoep met een sneetje desembrood. Leg de desembroden op een bakplaat met bakpapier, beleg ze met fior di latte, en plaats de sneetjes 8 minuten in een voorverwarmde hete lucht oven op 200 graden. Eenmaal uit de oven, besprenkel het geheel met peterselie-olie.
Geniet van je pastinaaksoep met prei
Deze Pastinaaksoep met Prei is nu klaar om te serveren. Geniet van deze verwarmende herfstsoep op regenachtige dagen als een heerlijke lunch of tussendoortje. Voeg een sneetje desembrood toe voor een vullende maaltijd. Eet smakelijk!
5 Tips om Pastinaaksoep met Prei te Bewaren
-
In de koelkast:Â Laat de soep afkoelen en bewaar in een luchtdichte bak. Hier blijft de soep tot 3 dagen goed.
-
Invriezen: Vries de soep in porties in. Gebruik een vriesbestendige bak of een diepvrieszak. De soep blijft tot 2 maanden goed.
-
Opwarmen:Â Verwarm de soep langzaam op laag vuur. Voeg eventueel wat water of bouillon toe als de soep te dik is geworden.
-
Proef en ruik:Â Controleer altijd of de soep nog goed is voordat je hem serveert.
-
Meal prep:Â Maak een grote batch en vries porties in voor een snelle maaltijd later.
Veelgestelde Vragen over Pastinaaksoep
-
Hoe lang kun je pastinaaksoep bewaren?
In de koelkast blijft de soep 3 dagen goed. Invriezen verlengt de houdbaarheid tot 2 maanden. -
Kan ik pastinaaksoep invriezen?
Ja, vries de soep in porties in voor een snelle maaltijd later. -
Wat kan ik van prei eten?
Je kunt het hele witte en lichtgroene deel van de prei gebruiken. Het donkergroene deel is taai, maar perfect voor het trekken van bouillon. -
Hoe snij ik prei voor soep?
Snijd de prei in de lengte, spoel goed om zand te verwijderen, en snijd in halve ringen.
Meer Herfstige soep en pastinaak recepten
Als je van deze pastinaaksoep met prei houdt, probeer dan ook eens deze seizoensrecepten:
-
Pompoensoep met Gember:Â Een romige soep met een zoete en kruidige twist.
-
Koolrabisoep met venkel en prei:Â Een lichte, verfrissende soep vol herfstsmaken.
-
Gebakken pastinaak: Maak van deze witte wortel een lekkere snack.Â
- Pastinaakpuree: Een heerlijk bijgerecht boor bij het hoofdgerecht
Geniet van de Herfst met Pastinaaksoep
Deze pastinaaksoep met prei is eenvoudig te maken, gezond en ideaal voor als je op zoek bent naar een snelle maaltijd of een gerecht om in te vriezen. Vergeet niet de juiste keukenspullen in huis te halen, zoals een goede staafmixer en luchtdichte bakken, om het bereiden en bewaren nog makkelijker te maken.
Dit artikel bevat affiliatelinks. Door via deze links producten aan te schaffen, steun je ons werk zonder dat het jou extra kost. Bovendien ondersteun je hiermee onze blog, zodat we meer heerlijke recepten kunnen blijven delen.
